🐔うまみたっぷり　ひね鶏ひき肉の津餃子実習🐔

 

 

　令和３年１月１４日（木）、白山高校にひね鶏のひき肉を活用した「ミニ津ぎょうざ」の

調理実習が行われました。

　ひね鶏肉とは、卵を産まなくなった鶏肉のことです。肉質が硬いため、食されずに処分されることも

あります。

　今回は、津市の鳥鹿養鶏園さんのひね鶏ひき肉を題材として、フードデザインの授業にて調理実習が行われました。

 

　フードデザイン担当教諭の先生からのコメント

　ひね鶏は、味が濃いですが肉質が硬いことが難点です。ひき肉として使うことで、

硬さについての問題をクリアしました。また、ひき肉を使って、子供から大人まで食べてもらえる料理とは何か

と考えた時に、津市の特産品であるキャベツも使えて給食でも人気の津ぎょうざになりました。

 

　生徒さんによって作られた　ひね鶏のミニ津餃子（ミニ）

　

　授業風景

 

ひね鶏肉の津ぎょうざレシピはこちら

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