みえの伝統野菜「芸濃ずいき」の季節です！

　みえの伝統野菜の一つである、「芸濃ずいき」の季節がやって来ました！
「ずいき」とはヤツガシラという里芋の、茎の部分です👀

　　

　今回は、生産者の方にお話をお聞きしました😊

芸濃ずいきはシャキシャキとした食感で、綺麗な小豆色をしています。
おすすめの食べ方は、酢の物や、味噌和えです🍽
灰汁が強く、生産に手間はかかるから大変なことも多いけど、食べた人からの「美味しかったよ！」という声を聞いて、楽しく元気に頑張れています💪🏻

芸濃ずいきを生産している農家さんは、昔は30軒ほどあったけど、今は7軒まで減ってしまいました。
ですが「みえの伝統野菜」にも選ばれている芸濃ずいきを絶やさないように、これからも頑張って生産を続けて行きたいです！

　とおっしゃっていました。

　津市で生産されるほとんどは、京都方面の市場に出荷されていますが、見かけた方は是非、食べてみてくださいね🥰

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