津市農林水産物利用促進協議会

津市内の高校生、大学生が考えた津の食材を使ったカンタン美味しいレシピ集です!
レシピは随時追加予定です。お楽しみに!

キャベツと筍入り豆腐ハンバーグ

キャベツと筍は食感を残すために大きめに切りました。
あんかけにすることで口触りを滑らかにし、冷めにくくしました。
麩を戻す時に牛乳を使用し、カルシウムも摂取できるようにしました。

材料(1人分)

木綿豆腐(50g)/ 鶏挽き肉(40g)/ キャベツ(10g)/ ゆでたけのこ(10g)/ 玉ねぎ(5g)/ 人参(5g)/ 麩(1g)/ 牛乳(5g)/ 塩(少々)/ こしょう(少々)/ 油(7g)

<あん>
水(25g)/ しょうゆ(6g)/ みりん(3g)/ 酒(3g)/ 片栗粉(3g)/ 葱(1g)

作り方

1.豆腐を水きりし、玉ねぎ、人参は、みじん切りし、キャベツ、ゆでたけのこは大きめに切る。
2.ボールに豆腐をいれ、手で崩し鶏挽き肉を加えてよく混ぜる。
3.麩は手で粗目に砕いて牛乳に浸しておく。
4.フライパンに油をひき、野菜をしんなりするまで炒め、冷ましておく。
5.[2]のボールに[3][4]、塩、こしょうを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
6.丸めて成型し、油をひいたフライパンで両面を焼き、中まで火を通す。

<あん>
1.水、しょうゆ、みりん、酒を合わせたものを小なべに入れ弱火で沸騰させる。
2.沸騰したら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
3.豆腐ハンバーグを器に盛り、あんをかけ小口切りにした葱を散らす。

栄養価

エネルギー 207kcal/タンパク質 12.9g/ナトリウム 572mg/ビタミンC 9mg/食物繊維 0.8g

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