材料

【4人分】
木綿豆腐 300g／醤油 大さじ1杯／みりん 大さじ1杯／塩 少々／サラダ油 小さじ1杯／じゃがいも 2個／バター 大さじ2分の1杯／牛乳 大さじ1杯／塩、こしょう 少々／サラダ油 小さじ1杯／玉ねぎ 4分の1個／薄力粉 適量／卵 1個／パン粉 適量／中濃ソース 大さじ2杯／牛乳 大さじ1杯／揚げ油 適量

作り方

①豆腐はペーパータオルに包んで１０分以上置いて水切りする。
②鍋にサラダ油を熱し、①を手で崩し入れ、菜箸4～5本で混ぜながら火 にかける。ポロポロになるまで炒めたら、醤油、みりん、塩を加えて、さらに汁気がなくなるまで混ぜながら炒める。
〈コロッケ〉
①じゃがいもは一口大に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火 にかける。竹串がスーッと通るくらいまでゆでたらざるにあげて湯を きり、ボウルに入れ塩、こしょう、バター、牛乳を加えてじゃがいもをつぶしながら、滑らかになるまでよく混ぜる。
②フライパンに油を熱して玉ねぎを炒め、油がまわってしんなりしたら ①に加えて混ぜる。豆腐そぼろも加えて混ぜ、４等分にして形を整える。
③②に薄力粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉の順に全体につけて形を整える。
④170℃の揚げ油で③を揚げる。1～２度転がして全体にこんがりと揚 げ色がついたら完成。
〈ソース〉
①中濃ソースと牛乳を混ぜる。

栄養価