津市農林水産物利用促進協議会

津市内の高校生、大学生が考えた津の食材を使ったカンタン美味しいレシピ集です!
レシピは随時追加予定です。お楽しみに!

なんちゃっていかのお寿司

成人のうち、特に男性は腹囲異常や体重過多が多いことから、低エネルギーであるこんにゃくを使用
三重県は米飯の摂取量が年々減少していることが分かっているため、米飯を使った献立を考案
こんにゃくの見た目がイカいかのようで楽しめるように工夫
しょうゆ味と梅味の2種類で味に変化をつける工夫
しょうがと青しそを使用し、彩りの他、香りと味のアクセントをつける工夫

材料(1人分)

米 35g/水 45g/さしみこんにゃく 40g/のり 1/4枚/うすくちしょうゆ 2g/みりん 2g/しょうが(チューブ)2g/梅(梅肉)1g/青じそ 0.5枚

〈すし酢〉
米酢 5g/砂糖 2g/塩 0.7g

作り方

1.こんにゃくはあく抜きし、一つは切り込みを入れ、もう一つは5mm幅に切る。
2.切りこみを入れたこんにゃくをうすくちしょうゆとみりんを混ぜたものに漬けておく。
3.米酢と砂糖と塩を火にかけ、すし酢を作る。
4.青じそは千切りにする。
5.こんにゃくは梅肉と和える。
6.ご飯とすし酢を混ぜ合わせて冷ます。
7.にぎりはご飯をにぎって、その上に漬けたこんにゃくをのせる。のり巻き、しょうがをのせる。
8.軍艦はご飯をにぎって、のりを巻き、その上に梅肉と和えたこんにゃくをのせる。しそを散らす。

栄養価

エネルギー 146kcal/たんぱく質 2.6g/脂質 0.4g/炭水化物 32.1g/食物繊維総量 1.4g/食塩相当量 1.3g/カルシウム 23mg/鉄 0.6mg/レチノール活性当量 20μg/ビタミンB1 0.04mg/ビタミンB2 0.03mg/ビタミンC 4mg

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