津市農林水産物利用促進協議会

津市内の高校生、大学生が考えた津の食材を使ったカンタン美味しいレシピ集です!
レシピは随時追加予定です。お楽しみに!

じねんじょしんじょう~孫の恩返し~

高齢者の食に関する問題として、咀嚼困難や嚥下機能の低下による誤嚥やたんぱく質不足があるため、それらに対応した献立を考案
柔らかく食べやすくなるよう工夫
つなぎにははんぺんを使用、ウズラの卵や納豆を包みたんぱく質を摂取できる工夫
しんじょうの中から具材の出てくる楽しみも味わえるように工夫

材料(1人分)

自然薯 15g/はんぺん 30g/納豆 5g/うずらの卵 1個/だし汁 30g/しょうゆ 3.6g/みりん 1.8g/砂糖 1.8g/しょうが汁 0.6g/片栗粉 0.6g/水 0.6g/ねぎ 0.3g

作り方

1.自然薯とはんぺんを1口大に切ってミキサーにかける。
2.器にラップを敷き、[1]の生地でうずらの卵と納豆を包む。輪ゴムでラップを止め、20分程度蒸す。
3.だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、しょうが汁を鍋に入れて、水とき片栗粉でとろみをつけてあんを作る。
4.ねぎを小口切りにする。
5.蒸しあがったしんじょうをお椀に入れてあんをかけ、[4]のねぎをあしらいとして添える。

栄養価

エネルギー 90kcal/たんぱく質 5.6g/脂質 2.2g/炭水化物 11.6g/食物繊維総量 0.7g/食塩相当量 1.0g/カルシウム 17mg/鉄 0.8mg/レチノール活性当量 44μg/ビタミンB1 0.03mg/ビタミンB2 0.08mg/ビタミンC 2mg

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