津市農林水産物利用促進協議会

津市内の高校生、大学生が考えた津の食材を使ったカンタン美味しいレシピ集です!
レシピは随時追加予定です。お楽しみに!

キャベたまクラムチャウダー

キャベツの美味しさと色を生かして、つるっとした喉越しで、料理の中に入っている驚きと共に美味しさを味わいます。

材料(1人分)

あさり 10g/白ワイン 10g/キャベツ 10g/筍 20g/人参 20g/玉ねぎ 30g/じゃがいも 50g/豆乳 100g/白みそ 3g/バター 5g/薄力粉 3g/牛乳 25g/白玉粉 5g/キャベツ 5g/塩 少々/こしょう 少々

作り方

1.あさりと白ワインをなべに入れ、ふたをして加熱する。あさりが開いたら、みをはずしておく。
2.キャベツ、筍、人参、玉ねぎ、じゃがいもを1㎝角に切る。
3.鍋にオリーブオイルを入れ、[2]を炒める。
4.[3]に豆乳とあさりのだし汁を入れて野菜がやわらかくなるまで煮る。
5.[4]にバターと白みそを加える。
6.ホワイトソースを作って鍋に入れとろみがつくまで煮る。
7.白玉粉にみじん切りのキャベツを混ぜる。水を少しずつ加えて練ったものを丸めて、沸騰した湯でゆでる。
8.ゆであがった白玉とあさりのみを鍋に入れ、塩、こしょうで味を整える。

栄養価

エネルギー 205kcal/タンパク質 8.0g/脂質 7.4g/ナトリウム 217mg/カリウム 691mg/ビタミンC 29mg/食物繊維 3.0g

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